Recetas de Postres

Mermelada de melocotón

En un kilo de melocotones maduros y perfumados se pelean, quitándoles los huesos y partidos en trozos muy pequeños. Póngase a macerar con el azúcar y el agua una noche entera. Por la mañana se

Mermelada de tomate

Se escaldan los tomates maduros y coloreados. Se pelan y se parten por la mitad quitándole las pipas bajo el chorro del agua. Con el azúcar y el agua (un vaso de agua por cada tres cuartos de

Mermelada de fresa

Se pasan los fresones por el pasapuré. Se ponen en una cacerola con el azúcar, añadiemdole agua, como un tercio de las fresas, y la gelatina disueltas en agua fría, al fuego, para que tome punto. Se

Monte nevado

Con las yemas y un tercio del azúcar y un poquito de vainilla hacemos unas natillas, esta mezcla se remueve al baño María hasta que tome consistencia. Aparte preparamos las claras a punto de nieve

Caramelos de leche condensada

En un cazo se pone una cucharada de aceite, para bañar el cazo. Cuando esté caliente se vaciará el contenido del bote de leche condensada, tal como está, sin diluír, cociéndolo durante veinte minutos

Leche frita

Se hace una bechamel rehogando en la mantequilla la harina y desliéndola con leche más azúcar y la raspadura de un limón. Se vierte sobre una fuente plana. Una vez fría la masa se corta en

Suspiros de almendra

Se baten las claras a punto de nieve, se les ha agrega la raspadura del limón y el azúcar. Se continúa batiendo hasta obtener una crema, en ese momento se les añade las almendras y se mezcla todo muy

Cocadas

Se separan las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de nieve y a continuación se añade el azúcar y la raspadura del limón. Se continua batiendo y se agregan las yemas batidas a parte.

Lazos de supaquia

Se dispone la harina en forma de cono o volcán, se rocía la levadura, la sal, la canela y el anís, en el centro se ponen los huevos y se comienza a amasar, se va incorporando el agua de azahar, el

Manta andaluza

Para hacer la crema unimos las yemas, la mitad de las cucharadas de azúcar, las de harina y la leche, y mezclamos todo a fuego lento para quitar bien los grumos evitando que se queme. La masa la

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