Recetas de Aves y caza

Pollo a la crema I

Las cebollitas se pelan y se guisan, se les quita el agua y se glasean con mantequilla. Asar el pollo y reservar el caldo. Se pone en una cazuela el aceite, y cuando esté caliente se echan las

Pollo frito con salsa picante

En una sartén se dora la cebolla finamente picada. Se incorpora el tomate, el vino y el azúcar. Se salpimienta y se deja reducir para que se evapore el alcohol. Se añade entonces el tabasco y se le

Pollo a las hierbas

Limpiar y trocear el pollo. Los trozos se pondrán encima de papel de aluminio. Se pican las hierbas y se agrega el zumo de limón por encima. Se envuelven los trozos de pollo en el papel de aluminio

Codornices con arroz

Se limpian las codornices y se lavan. En una cazuela se sazonan y se les echa mantequilla encima y se agrega la cebolla troceada. Cuando la cebolla tome color, se añaden los tomates lavados, pelados

Pichones al vino

Limpiar los pichones, lavarlos y sazonarlos con sal y pimienta. En una cazuela se pone la mantequilla hasta que se funda, y se agregan los pichones hasta que doren. Se agrega el aceite y el vino

Conejo al vino II

Se pone a macerar la noche anterior el conejo ya limpio y lavado en el vino, la sal, el tomillo, el romero y la pimienta. En una cazuela se pone el aceite, la cebolla picada y el conejo escurrido del

Pollo relleno de arroz

Se lava y se limpia el pollo. Se pone en una sartén la mantequilla y cuando se funde se echa la cebolla cortadita, la sal, la canela, la pimienta y el tomate lavado, pelado y troceado. Se añade agua

Gallo guisado

Se limpia el gallo, se lava y se trocea. Se enharinan los trozos y en una sartén se fríen. En una cazuela se echa el aceite con la cebolla picada y las especias, y seguidamente los trozos de gallo.

Liebre guisada

Se limpia bien la liebre. Se trocea y se deja con su sangre. Se pone en una cazuela aceite, el conejo, la cebolla picada una pizca sal y el vinagre se deja guisando tapa Cuando se dora la liebre

Pollo con frutas y vino

Se pone en un bol las ciruelas con el vino blanco, durante 3 horas para que se ablanden. Se limpian los muslos. Se pela y se corta la cebolla. Se guisan los muslos, se añaden la cebolla, guindilla

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