Recetas de Carnes y guisos

Cordero con pimientos

Lavar los pimientos y quitar las semillas. Cortar en tiras gruesas. Pelar y cortar los tomates en trozos. Pelar los ajos. Lavar el perejil y picarlo muy fino. Cortar la carne en trozos no muy

Pan de carne II

Mezcla bien las carnes con las galletas saladas trituradas, el puerro rehogado en 50 gramos de mantequilla, el vino, el queso, la manzana picada, los huevos batidos, el pimentón y el curry. Déjalo en

Pastel de carne picada con salsa al curry

Pon a remojar las pasas y los orejones. En una cazuela de horno dora la cebolla rallada, añade las carnes picadas y rehógalas unos minutos. Añades las pasas, los orejones partidos a trozos, las

Cordero a la caldereta

Limpiar y partir la carne en trozos regulares de unos 5 cm. En el mortero machacar 5 granos de pimienta negra, 2 clavos 1 cucharada de pimentón, comino y una miga de pan del tamaño de un huevo.Picar

Pringada

Freír en aceite el tocino magro y fresco cortado en lonchas finas. En la grasa que este tocino deje en la sartén o cazuela, freír el pan (cuatro rebanadas cortadas largas de 1 cm. de grueso).

Cordero lechal frito

Funde la manteca de cerdo y fríe en ella los trozos de cordero hasta que estén bastante dorados. Sálalo, añade el resto de los ingredientes y cuécelos sobre fuego suave unos 5 minutos o hasta que el

Judías rojas con chorizo

Dejar las judías en remojo la noche anterior. En una cazuela con abundante agua fría, poner las judías, los tomates pelados y troceados, las cabezas de ajo, media cebolla picada, los chorizos y el

Albóndigas a la bilbaína

Haz primero la salsa fundiendo la manteca de cerdo, añade la cebolla y la zanahoria y cuando comiencen a tomar color, intégrales media cucharada de harina y, poco a poco y sin dejar de remover, el

Cazuela de cerdo con garbanzos

Pon a cocer el cerdo y los garbanzos y 1 hora después, añade los chorizos, los carditos y los nabos. Cuando el cerdo y los garbanzos estén tiernos, sálala y añadele las morcillas, las patatas, el

Empanada de carne

Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino. Mezclar todo muy bien y déjalo en reposo durante media hora. Miéntras tanto, se fríe

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