Recetas de Carnes y guisos

Filetes empanados con queso

Se prensan los filetes y se pone encima una loncha de queso y encima otro filete. Se condimentan con sal y pimienta se enharinan se pasa por huevo batido y por el pan rallado aplastandolos bien. Se

Jamón a la Villaroy

Se pone la mantequilla a derretir se añade la harina se dejan hacer sin dorar. Se agrega la leche caliente después de cocer se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando está retirado de la

Revuelto de alcachofas

Una vez limpias y cocidas la alcachofas ponemos en una sartén la mantequilla y seguidamente se echa el puerro y el ajo cuando están tiernos se extiende por toda la sartén. Se baten los huevos con una

Bandeja Paisa

Se hierven los frijoles hasta que estén hechos. El arroz con también se hierve junto con el doble de agua y un poco de sal, cuando este cocido se lava y se deja aparte. Se prepara el hogao, con las

Chuleta valluna.

Lavar, pelar y picar finamente las cebollas y los tomates. Sofreír en aceite caliente estos ingredientes con sal y pimienta. Agregar las chuletas y conservarlas en el guiso que se cocinen

Arroz atollado

Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada. Al final de la cocción, desechar la cebolla. Aparte sofreír en aceite la cebolla

Mute santandereano

Desde la víspera, poner a remojar el maíz y los garbanzos en agua, cocinar la pata de res en 6 tazas de agua, y un poco de sal en una olla de presión, durante 30 minutos. Conservar el caldo. Aparte,

Cocido Boyacence

En una olla grande poner a hervir el caldo con la carne troceada, la chuguas, las hibias, las mazorcas partidas por la mitad, las arvejas, los tomates finamente picados y la cebolla rallada. Cocinar

Puchero colombiano

Para preparar el hogao, sofreír las cebollas en mantequilla, añadirles el color vegetal, los tomates, sal y pimienta al gusto. Agregar la leche y el queso rallado y revolver bien. Cocer por unos

Cazuela de riñón al pimiento

Cortar el riñón en lonchas de 1 cm. de espesor, retirar la materia grasa de la parte central. Freír con el aceite y dientes de ajo picados. Agregar el pimiento rojo finamente picados, zanahorias

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