Recetas de Carnes y guisos

Ragut con pasta

Se pone en una sartén aceite y cuando esté caliente se echa la carne y se saltea un poco. Añadir la pasta, los tomates, el laurel, la pimienta y la sal. Rehogar el preparado unos 10 minutos. Cubrir

Ossobuco

Se rehoga el ossobuco en el aceite y se agregan las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento picado, la cebolla picada, el orégano y los champiñones cortados en rodajas y el tomate se condimenta

Ternera con champiñones

Se sazona con sal la ternera y se pone en una cazuela con aceite. Se deja dorar y se agrega el jerez. Se añade la cebolla troceada, el tomate troceado, sal y perejil. Se tapa y se deja guisando. A

Lomo de cerdo a la naranja III

Se ata el lomo con un hilo fuerte y se condimenta con sal. Se pone en una cazuela con aceite y cuando se está dorando se echa la cebolla troceada, el ajo triturado, el perejil y la pimienta. Se

Sangre e hígado de cerdo

Se parte en trocitos la sangre y el hígado. Se condimenta con sal y se fríe con la manteca de cerdo, primero el hígado y luego la sangre. Cuando estén fritos se retiran. En una sartén se añade la

Lacón con grelos

Desalar el lacón durante varios días. Se pone a hervir en una cazuela con abundante agua el lacón durante varias horas. Apartar. En el agua donde ha hervido el lacón se pondrán las patatas ya

Migas con uvas

Se corta el pan en trocitos pequeños y se rocía con agua. En una sartén se pone el aceite y se fríe el tocino y el chorizo todo cortado en trocitos cuando están dorados se retiran y se reserva. En

Gachas manchegas

En el aceite se fríe muy tostadito el tocino, las costillas y el hígado que es optativo según gustos. Se reserva caliente. En el mismo aceite se doran los ajos. Se retiran. Se retira un poco de

Matambre

Una vez limpia de grasa la aleta se extiende sobre una bandeja y se deja una hora untada con este adobo: se machaca el ajo con el perejil, el orégano, el tomillo y se une todo con aceite. Pasado este

Filetes Strogonoff

Se corta en láminas finas la cebolla y el champiñón. En una sartén se pone la mitad de la mantequilla y se rehoga la cebolla hasta que este tierna se incorpora entonces los champiñones se sigue

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