Fabada asturiana
Las fabes, el chorizo y la morcilla se deben poner la noche antes a remojo (en recipientes aparte). Se pochan las fabes con dos litros de agua fría al fuego, sin esperar a que hierva se agrega el
Chuletas al queso de cabrales
En una sartén al fuego (sin aceite) deshacer el queso, añadir la nata líquida y la pimienta removiendo hasta ligar la salsa. Se fríen las chuletas vuelta y vuelta sobre la plancha con un poquito de
Jamón fresco asado
Se pone el jamón con su piel (o corteza) en una fuente del horno bien espolvoreado de romero, tomillo y sal. Se mete al horno medio (200º centígrados) una media hora, aproximadamente, dándole la
Pote gallego
Se ponen las judias la noche anterior en remojo. Se pone la carne en una olla con agua fría para desalar la noche anterior. Se escurren las judías y se ponen en una malla pero sin llenarla, por lo
Cerdo asado.
En un plato se mezcla la harina con el jengibre y con ésto se reboza el trozo de cerdo. En una sartén se pone la mantequilla o el aceite y se dora el cerdo. Se coloca el cerdo, una vez dorado, en
Chuleta de cerdo con queso
Se limpian las chuletas de grasa. Se salan y se les unta poquito de manteca. Se rebozar en queso rayado (suave) en huevo y pan rallado. Se fríen y se acompaña de patatas a la paja.
Roastbeef con salsa
Se levanta la piel de grasa del lomo alto y se vuelve a cubrir, envolviéndolo con la mano. Salar. Se coloca en un la fuente de horno con un lecho de recortes de carne. Se unta todo con manteca de
Rollo de carne
Se mezclan las carnes y se van añadiendo los huevos de uno en uno, amasándolo todo. Se añade el resto de ingredientes y se mezclan bien hasta formar una masa. Se pone en un molde o en papel de
Carne con queso y jamón.
Pasar los filetitos ligeramente por aceite hirviendo (meter y sacar). Poner en éstos filetitos, por un lado una loncha fina de queso gruyere y una loncha finita de jamón por el otro lado. Se pasa
Carne mechada.
La carne de ternera y de cerdo picada se amasa y a éste picado se le añade huevo entero crudo y vino blanco seco, un sobre de rabo de buey, las tiritas de pechuga de pollo. Se amasa, se lía el papel
Recetas interesantes:
