Recetas de Pescados y mariscos

Bacalao con gambas

Se desala el bacalao 24 horas antes, cambiándole el agua tres veces. Se sofríen las cebollas y se añaden las gambas. Agregar el bacalao desmenuzado y sin espinas. Rehogar todo y añadir el tomate,

Salmón en salsa agridulce

Poner el salmón a cocer durante 3 minutos. En un cazo se pone la mantequilla, la harina, una pizca de sal y la pimienta negra molida. Se deshace la harina y se va agregando un poco de caldo de cocer

Rape a la marinera

Se reboza el pescado en harina y se fríe en el aceite de oliva, un minuto y medio por cada lado. Se escurre en papel de cocina y se tapa con papel de aluminio. En una cazuela de barro se sofríe, en

Corona de pescado

Se cuece el pescado en trocitos de 2 ó 3 cm. con sal, la pimienta blanca y el zumo de limón. Estos trocitos se rebozan en harina y se fríen en aceite caliente. A este pescado se le añade el curry y

Copa de langostinos sencilla

Se cuecen los langostinos y se dejan enfriar y se pelan, conservando las colas enteras. Servir el cóctel en copas, con lechuga picadita al fondo. En el centro se pone una cucharada grande de

Pastel de salmón II

Se pone en una cacerola los vasos de agua, la sal gorda y el laurel se echa la cebolla, cuando esté cocida se pone el salmón a cocer. En un bol a parte se baten los huevos, se mezcla con la leche y

Calamares en su tinta

Se limpian y se trocean los aros de calamar. Se rehogan en el aceite la cebolla cortada en láminas finas, el ajo cortadito y el laurel. Se dejan cocer con una pizca de sal hasta que empiece a tomar

Merluza al horno con patatas

Con las patatas y la cebolla partido todo en rodajas finas se hace una cama en una fuente de horno. Se condimenta con el colorante, el laurel, los ajos picaditos, el perejil, el aceite y el caldito,

Crema de quisquillas

Se hierven las quisquillas en agua con sal, se pelan y se pasan por la batidora con la mantequilla, se salpimienta.Se sirve como canapé sobre pan tostado.

Crema de Anchoas

Se trituran las anchoas con la mantequilla. Se sirve como canapé sobre pan tostado.

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