Recetas de Pescados y mariscos

Conchas de Salmón

Se cuece la cebolla con la sal, el agua y la pimienta, un cuarto de hora, y, después se le añaden las gambas 5 minutos. Se cuela el caldo y se reserva. Se pelan las gambas y se mezcla con el

Rape estofado

Se corta el rape se enharina y se fríe .En un mortero se machacar los ajos, perejil y se le añade el chocolate desleído en dos cucharadas de aceite, vinagre y agua. Se vierte todo sobre el rape

Merluza a la asturiana

Se cuece la merluza en caldo corto durante 5 minutos. Se deja enfriar en su caldo y se escurre. Se da un hervor a las almejas. En una cacerola se calienta el aceite y se dora la cebolla muy

Bacalao a la Vizcaina II

El bacalao desalado de antemano se pone en una cazuela de barro mas el aceite, la manteca de cerdo y el jamón picado. Se calienta y se ponen los ajos y las cebollas picadas, se añade el perejil y se

Soufflé de salmón

Con la maicena, la mantequilla, la leche, sal y la pimienta se hace una salsa y se deja a temperatura ambiente. Se añade el salmón, las yemas muy batidas y las claras. Se unta un molde con

Rape a la picada

Se majan los cacahuetes tostados con el ajo y la sal. Añadir el pan remojado previamente y el hígado del rape hervido en agua con sal. Se ponen las patatas partidas finamente en una cacerola con

Bacalao fresco

Se pone el bacalao en adobo con ajo, perejil y limón. En una cazuela de barro se pone un lecho de puerros cortados en rodajas y encima otra capa de manzanas. Se vierte un poco de aceite, vino blanco

Pastel de salmón

Se ponen en una cacerola los vasos de agua con la sal, el laurel y la cebolla picada. Cuando la cebolla está cocida se añaden las rodajas de salmón para que cueza. Aparte, en un bol, se baten los

Merluza rellena de jamón serrano

Untar una fuente de horno con mantequilla. Se pone la merluza abierta sin raspa ni espinas, se reparte por encima el jamón picado y a continuación se vierte la mayonesa. Se pone a horno medio hasta

Merluza al horno con tomate

En una fuente de horno se hace una cama con las rodajas de tomate, encima se pone la merluza abierta y sin espinas. Se machacan los ajos y el perejil, se añade aceite de oliva y se vierte por encima

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