Recetas de Pescados y mariscos

Mejillones asados.

Las gambas, después de pelarlas en crudo, se pican, mezclándolas con el vino. Refríase las cucharadas de aceite, la harina, el ajo, perejil y el pimentón a este sofrito se le agrega un poco de agua

Percebes.

Los percebes se lavan previamente y luego se les pone a hervir durante cuatro minutos en agua y sal. Se sacan del agua y se sirven fríos o calientes.

Centolla al horno

En una cacerola se cuece la centolla si es posible, en agua de mar y si no con agua salada. Debe hervir durante quince minutos el agua y entonces echar la centolla. Después de que esté fría se saca

Urta a la Roteña

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas y rehogarlas en un poco de aceite bien caliente. Limpiar la urta, abrirla por la mitad y quitar la espina central. Salpimentar el pescado y pasarlo

Flan de atún

Se divide el atún en dos y se pone en la batidora junto con los huevos y la crema de leche. Se hace una crema. Se desmiga la otra mitad y se mecla con lo anterior, se le añade el perejil picado,

Besugo al pescador

Se abre el besugo por la mitad, se le quitan las raspas y se dora en una sartén 5 minutos. Se coloca en una fuente de servir. Se fríen en aceite de oliva los ajos y la guindilla y se le agrega un

Angulas a la Bilbaina

Se pone una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva hasta que esté muy caliente, se le agregan los ajos partidos en láminas y un poquito de guindilla. Se vuelcan las angulas y se revuelven un

Langosta a la Americana

Se trocea la langosta y se flambea con un buen coñac. Se pone en una marmita al fuego dejándola cocer 20 minutos. Se añade la crema hecha de triturar la cabeza de la langosta y tamizarla y se le

Lubrigante a la americana

Se trocea el lubrigante y se pone en una cazuela al fuego con la mitad del aceite, se añade el coñac y se hace arder cuando se apaga la llama se incorpora la salsa americana, se deja cocer unos 5

Cocochas

Se pone un poco de aceite de oliva en una cazuela de barro. Cuando el aceite está templándose se le añaden los ajitos muy bien picaditos, las cocochas y perejil bien picado.Se mueve la cazuela

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