Recetas de Pescados y mariscos

Sardinas en escabeche

Se limpian muy bien las sardinas, cuidando de que no lleven escamas. En una cazuela pondremos el aceite, el vinagre, el agua, la cebolla y los ajos picaditos, el laurel, la pimienta negra, los clavos

Besugo con cacahuetes

El besugo ha de estar bien limpio vaciado por las agallas. Una vez limpio se seca y se prepara el relleno. Para el relleno, remojaremos el pan en un vaso de agua tibia, tostaremos los cacahuetes 5

Soufflé de pescado

Se derrite la mantequilla y se agrega la harina. Poco a poco se añade la leche y se condimenta con sal y pimienta. Se deja hacer removiendo de vez en cuando hasta que quede una crema. Se reserva y

Sardinas con espinacas

Se limpian las sardinas se abren y se les sacan las tripas se le quita la cabeza la cola y la espina central, se condimentan con sal, pimienta, y zumo de limón. El champiñón se limpian se les quita

Filetes de rape

Se limpia el pescado se le quita la piel, y las espinas. Se corta muy finamente se cuece con agua y una pizca de sal, cuando está cocido se le quita el agua. Los huevos se le ponen a cocer con agua

Truchas a la navarra

Se limpian las truchas . Dentro del vientre de la trucha se pone una loncha de jamón y se cierra. Se pasan por harina. Se condimentan con sal y limón. Se fríen. Cuando se termina de freír las

Empanada de sardinas II

Para hacer la masa, se pone toda la harina sobre la mesa y se hace un hueco en el centro se echa la levadura con agua poco a poco. Se trabaja ayudándose de agua si se necesita para moldear la masa.

Bacalao dourado

Se desala el bacalao durante 24 o 36 horas cambiando el agua como cuatro veces. Y después se le quita la piel y las espinas, se desmigaja. En una sartén se pone aceite cuando está caliente se le

Bacalao al ajo

Los tomates se escaldan con agua y sal. Cuando han terminada de hervir se sacan los tomates se parte por la mitad se quita el caldo y las semillas, y se tritura la carne del tomate. El pimiento se

Mejillones a la catalana

En una cazuela se pone los mejillones limpios a cocer junto al vino, perejil, un pedazo de cebolla, tomillo, laurel y el zumo de un limón. Cuando están hervidos y abiertos se quitan las conchas

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