Recetas de Pescados y mariscos

Mejillones rellenos

Pochar las verduras y añadir el tomate frito, un huevo cocido y los mejillones bien picados. Salpimentar y condimentar a gusto de Tabasco. Cuando la mezcla se enfríe, se rellenan las cáscaras de

Chalupa

Freír los ajos con las setas troceadas hasta que estén medio hechos. Agregar los langostinos pelados y el jamón serrano en taquitos. Al final añadir la nata y dejar cocer. Forrar con el hojaldre

Brandada de Bacalao al aroma de ajos

Poner el Bacalao tres o cuatro días antes en agua, no cambiándosela hasta la víspera un par de veces y otra vez el día que se ha de cocinar (con un buen intervalo de horas entre cambio y cambio).

Cóctel de pomelo con langostinos

Cortar los pomelos por la mitad vaciar la pulpa y cortarla en dados. En una cacerola poner agua a hervir con un poquito de sal y cocer los langostinos unos 3 minutos. Escurrir y cuando estén fríos

Babarroa de caviar

Se disuelve la gelatina en el agua y se deja enfriar sin que llegue a cuajar. Se pasa por la batidora y se hace una mayonesa con los huevos, una pizca de sal, el vinagre y el aceite. Se lava el

Rape con crema de puerros

Sacar la espina central de los medallones del rape y salar. Colocarlos en una bandeja de horno previamente engrasada y poner un poquito de mantequilla encima de los medallones más la mitad de los

Calamares rebozados

Se lavan y se secan bien las anillas de calamar. Se bate muy bien el huevo y se incorpora la harina, la levadura y la sal. Se rebozan bien las anillas en esta mezcla y se fríen en aceite bien

Sardinas al vino

Se descaman las sardinas, se limpian bien y se les quita la cabeza y la espina central. En una cazuela de barro se calienta el aceite y se sofríen los ajos, cuando empiezan a estar dorados se colocan

Judías blancas con almejas

La víspera se dejan las judías en remojo en agua templada. En el momento de cocinarlas se escurren y se ponen en una cazuela cubiertas con agua fría. Se ponen a fuego medio y cuando empiezan a

Buñuelos de bacalao

La víspera se pone el bacalao en remojo para desalarlo cambiándole el agua 4 veces. Una vez desalado se pone a cocer en agua unos 10 minutos. Se escurre y se desmenuza cuidando de que no lleve

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