Recetas de Pescados y mariscos

Rollito de salmón ahumado

Cocinamos el salmón fresco con 100 cc de aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Hacemos una mayonesa con el huevo, 200 cc de aceite, el vinagre y sal en la batidora y luego lo

Pimientos rellenos de bacalao

Desalar el bacalao durante 24 horas en agua cambiándola tres veces. En una sartén pochamos en aceite de oliva los pimientos verdes y las cebolletas bien picaditos. añadimos el bacalao desmigado.

Bacalao ajoarriero

Se desala el bacalao durante 24 horas cambiando el agua por tres veces, se pican las cebolletas y los ajos y se pochan en una sartén en aceite de oliva. Cuando estén las cebollas y los ajos bien

Calamares fritos

Limpiar el calamar y cortar en anillos. Pasar por la harina, sacudiendo un poco ésta. Freír a 250 grados y una vez que estén algo doraditos, retirar para servir con un trocito de limón.

Hojaldre de gambas

Se forra un molde con la masa de hojaldre y se introduce al horno a 200º durante 25 minutos, hasta que este hecho y se reserva Se hace una salsa con las gambas picadas, las cebollas, los puerros, el

Pastel de merluza

Después de haber cocido el pescado, se desmiga y se mezcla con los 6 huevos, la nata y el tomate. Se mete en un molde untado de mantequilla al horno, al baño María, durante una hora a fuego medio.

Bonito encebollado con anchoa

Se mezclan el bonito desmigado y la cebolla picada muy fina con la mayonesa, esta se hace con el huevo, el aceite una cucharada de vinagre y sal en la batidora. Se le agrega un chorrito de vinagre y

Gambas con bechamel

Se hace una bechamel ligera, con la mantequilla, con 2 cucharadas de harina, cuando este un poco tostada la harina se va agregando la leche sin dejar de mover con una cuchara de madera. Una vez

Bacalao encebollado

El bacalao, previamente desalado, se corta en tacos. En una cazuela de barro hacemos, con abundante aceite, las cebollas cortadas en juliana, pimiento verde y guindilla. Cuando este dorada la

Pastel de pescado con tomate

Cocer el pescado unos 5 minutos con el laurel, el perejil, el ajo y un chorrito de aceite. Una vez cocido retirar las pieles y las espinas y desmigarlo. Batir los huevos reservando uno para la salsa

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