Recetas de Pescados y mariscos

Bolitas de merluza

Se cuece el pescado en un trozo en agua con sal, laurel y patata. Se le quita la piel y las espinas. Se tritura la merluza y la patata hasta que quede una masa y se agregan los huevos batidos, el

Empanada de vieiras

Se prepara la masa: En un bol se pone la leche, el agua, la levadura, mantequilla y la sal. Se añade la harina, los huevos y se amasan. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos. En

Crépes de centolla

En primer lugar haremos las crepes mezclando la harina con la cerveza mas 150 cc de leche, añadimos los huevos batimos bien y condimentamos con una pizca de sal y pimienta. Derretimos la mantequilla

Lomo de corvina al horno con langostinos

En una cazuela de barro, se cubre el fondo con aceite y se colocan los lomos o rodajas de corvina, previamente aderezados con la pimienta, la sal y el diente de ajo. No dejar de mover a fuego lento

Boquerones en vinagre

Se limpian bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina central. Se lavan bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora. Se escurren bien y se ponen en una fuente honda de

Cocochas rebozadas

Se limpian con mucho cuidado las cocochas, quitando las espinas y los trozos de piel. Se salan y se enharinan, sacudiéndolas para que lleven solo la harina necesaria. Se pasan por huevo y se

Pulpo a feira

Tradicionalmente, se pone una olla de cobre con agua y la sal a hervir. Cuando esté hirviendo se escalda el pulpo en varias ocasiones. Antes, el pulpo, para ablandarlo había que golpearlo 33 veces o

Vieiras a la gallega

Se abren las vieiras en crudo como las ostras, con la punta de un chuchillo. Se separa la carne de la concha y se limpia bien, retirando la bolsa oscura que contiene y se lavan bien las conchas. Se

Bacalao en salsa roja

Desalamos el bacalao dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándola cada 6 horas. Una vez desalado se escurre y se seca con un paño. Se enharina y se fríe en una sartén con el aceite bien caliente.

Tartaletas de bacalao

Elaboración: Se pone el aceito a calentar en una cazuela, se pica media cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo y se pocha todo bien. Después, se añaden el bacalao, el champiñón, y las gambas.

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