Recetas de Pescados y mariscos

Besugo relleno.

Una vez limpio el besugo se reserva, sobre la besuguera.En una cazuela, se pican finamente las cebollas, un gran ramo de perejil muy picado, el azafrán, el jengibre, la mantequilla, el aceite y el

Merluza con mariscos

Se rompe la cola de la merluza (o sea la raspa) y atornillando desde la parte superior se saca la raspa entera. Se pelan las gambas y los carabineros. Las peladuras de ambas cosas se ponen a

Pescado escabechado

Esta receta es para pascado azul. Sardinas, jurel, atún, bonito etc. Este pescado queda riquísimo si se cocina y se guarda de 8 a 10 días. Se lavan y se limpian de espinas los pescados y se trocean

Salmón marinado

A un salmón fresco, limpio y sin cabeza se le quita la raspa central rociándolo con eneldo fresco. Por cada kilo de salmón se pone encima medio kilo de sal gorda y medio kilo de azúcar mezclado

Mousse de salmón ahumado y espárragos blancos

Se pican los espárragos y el salmón y se ponen en un bol se le añade la gelatina disueltas en cuatro cucharadas de una bechamel que haremos rehogando la harina en la mantequilla hasta que tome color

Aguacates con salmón ahumado.

En un bol se pone la mostaza, el rábano, el vinagre, la sal, la pimienta, el coñac y unas gotas de limón. Se mezcla todo bien y se añade el aceite poco a poco. Se abren los aguacates por la mitad se

Bacalao al pilpil

Desalar el bacalao poniéndolo en remojo cambiándole el agua hasta tres veces en 24 horas. En una cazuela de barro se pone el aceite a calentar, echar los ajos pelados y laminados y la guindilla,

Merluza a la Bilbaína con pimientos rojos.

Asar los pimientos en el horno a fuego medio, una vez asados limpiarlos de pepitas y quitarles la piel, cortandolos en tiras. Reservar. Batir las claras de los huevos a semipunto de nieve e

Besugo al horno

El secreto: abrir el besugo en sus dos mitades y cerrarlos antes de ponerlo al horno. Así no se romperá al abrirlo de nuevo para ponerlo en la fuente de servir. Se limpian los besugos por dentro y

Rodaballo a la sidra.

Una vez limpio el pescado se coloca sobre una cazuela de horno. Las almejas previamente limpias y las gambas peladas se ponen junto al pescado. Se fríe la cebolla y los puerros, todo picado, se le

Anterior [ 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 ] Siguiente >> 
Recetas interesantes:
cocina receta de Huevo en cazuela con sobrasada cocina receta de Angulas a la Bilbaina cocina receta de Manitas de cerdo al chocolate cocina receta de Peceto a la crema de ajo con pure cocina receta de Crema de calabaza al horno