Recetas de Ensaladas y verduras

Berenjenas rellenas de pimientos

Se lavan y se pelan las berenjenas se dividen por la mitad y se vacían. En una sartén se pone la pulpa de la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo, patatas y se fríe. Se salpimienta. Se

Alcachofas estofadas

Quitar las primeras hojas que suelen estar duras de las alcachofas se cortan por la mitad y se lavan. En una cazuela se echa el aceite, harina, sal, zumo de naranja, ajo picado. Se le añaden las

Alcachofas a la romana

Se prepara las yemas del huevo con la leche y la harina, y se echa sal y aceite se remueve hasta conseguir una masa. Se deja reposar durante una hora. Se le agrega la clara del huevo. Se cortan las

Dolmades o hojas de vid rellenas con arroz

Lavar el arroz y dejalo reposar durante media hora. Se fríe el ajo con la cebolla y el perejil picado y se mezcla con el arroz, se condimenta con sal y orégano. Se va distribuyendo sobre las hojas

Acelgas a la crema

Se lavan las acelgas, se limpian los tallos y se cortan en trocitos. En una sartén con un poco de aceite se rehogan un poco, durante unos 15 minutos a fuego suave. Se tapan, para que las acelgas

Acelgas con patatas

Cortar las hojas de las acelgas. A los tallos se les quita los hilos y se cortan en trozos. Unir en un colador las hojas y los tallos y enjuagar bien. En una cazuela, con agua abundante hirviendo y

Aguacates con cangrejo

Se parten los aguacates por la mitad. Se quitan las pepitas y se saca toda la pasta, toda la carne de los aguacates. Se pone en una fuente la carne de los aguacates y se rocía de limón. Se pone el

Alcachofas a la crema

Se retiran las hojas duras de las alcachofas, y a los corazones de las mismas se les rocía con el zumo de limón. Se pone agua a hervir con sal, unas gotas de zumo de limón y media cucharadita de

Alcachofas con cebolla

Se quitan las hojas duras de las alcachofas y se seccionan las puntas. Partirlas por la mitad, enjuagarlas y rociarlas con el zumo de limón. En una cazuela con aceite se echa la cebolla, los ajos

Alcachofas con cangrejo

Se pelan las alcachofas hasta dejar sólo los corazones. Se guisan en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla

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