Recetas de Ensaladas y verduras

Berenjenas a la crema

Se les quita la piel a las berenjenas y se cortan en rodajas finas. Se ponen en la sartén con el aceite caliente y se saltean por los dos lados. Se apartan y se doran los pimientos vuelta y vuelta.

Espárragos a la crema

Se pone a hervir agua y se echan los espárragos. Al primer hervor se retiran. Se ponen en una fuente refractaria con un trozo de mantequilla, la nata y encima el queso. Gratinar hasta dorar.

Ensalada de aguacate I

Se cortan los palitos de mar, se saca la carne del aguacate, y se echa la salsa y se mezcla bien. Se hace una mayonesa con las yemas de huevo, se echa aceite poco a poco miéntras se baten los huevos

Ensalada de pollo y aguacate

Se fríe el pollo ya lavado y cortado en trocitos en la mitad del aceite. Se pone en una ensaladera. Se echa la carne del aguacate, el apio bien cortadito y se mezcla bien con una salsa mayonesa. Se

Corazones de alcachofa con cebollinos

Se ponen a cocer las alcachofas durante 10 minutos con sal. Cuando están cocidas se dejan enfriar. Se tritura el requesón con sal, ajo, cebollino picado, hasta que quede como una crema. Se colocan

Ensalada de remolacha

Se pela y se lava la remolacha ya cocida. Se ralla. Se pela y se ralla la manzana. Y se riega con el zumo de limón. Se mezcla todo en un bol con la salsa vinagreta que se habrá hecho batiendo el

Ensalada de apio

Se pela y se lava el apio y se ralla. Se riega con el zumo de limón. En un bol se pone yogurt, mostaza, nata, sal. Se revuelve y cuando queda una crema se incorpora el apio. Se esparce el perejil.

Ensalada de col

Se trocea la coliflor y se lava en agua con poquito de vinagre. Pelar y trocear los huevos duros. Poner la coliflor con la salsa, que se prepara así: dos cucharadas de aceite, dos cucharaditas de

Ensalada de endibias

Se corta la parte de abajo de las endibias y se desechan las primeras hojas lavando el resto de las hojas, se escurren bien. Se trocean y se depositan en una ensaladera se les añade las nueces, la

Empanadillas de espinacas

Ablandar la mantequilla sin llegar a deshacerla. Surtirla con harina, amasar y luego añadir un huevo y un poco de sal. Completar con agua hasta formar una pasta. Cocer el arroz con sal en agua

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