Recetas de Ensaladas y verduras

Ensalada de verano I

Poner en una ensaladera las dos patatas cocidas y partidas a cuadraditos, un tomate pelado y troceado, una lata de atún, una cebolla pequeña y troceada, y las aceitunas. Se condimenta con aceite,

Ensalada de espinacas

Se limpian bien las espinacas que serán tiernas y se cortan en juliana. Se disponen en una fuente de servir y se les añade el bacón frito. Se condimenta con el aceite, el vinagre y la sal.

Alubias rojas estofadas

Se tienen las alubias en remojo la noche anterior. En una olla se sitúan las alubias con agua fría que las cubra, se espera a que escalde y se echa un vaso de agua, la falda, un ajo y perejil y se

Champiñones a la crema de verdeo

Picar muy fino la cebolla común, el bulbo de las cebollas de verdeo y el ajo. Filetear los champiñones y las hojas de la cebollas de verdeo. Los champiñones se pueden cortar en mitades o dejarlos

Patatas a la albahaca

Se pelan las patatas y se cortan. Se pone a calentar aceite y se echan las patatas. Se pelan y se corta la cebolla. Cuando cogen color las patatas se echa la cebolla. Se pelan y se machacan los

Patatas con besamel

Se pelan y se lavan las patatas y se ponen en agua para cocer. Cuando están tiernas se cortan en láminas. Se pone en una bandeja engrasada las patatas. Con la mantequilla la harina y la leche se

Patatas con bonito

En una cazuela se echa el aceite cuando está caliente se echa la cebolla cortada. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en trozos. Se añade el agua. Cuando las patatas están tiernas se echa

Patatas con mejillones

Se ponen en agua con sal las patatas lavadas y con su piel hasta que estén blandas. En una cazuela se ponen los mejillones hasta que se abran con vapor. Cuando se abren se retiran y se sacan los

Patatas con níscalos

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se ponen a cocer unos 20 minutos. En una sartén se pone el aceite y se cortan los níscalos y se agregan. Se deja hacer unos minutos con sal y pimienta.

Patatas duquesas

Se lavan y se cuecen las patatas con agua y una pizca de sal. Se pasan por un tamiz. Se añaden las yemas, la leche templada, la mantequilla, ralladura de limón, se condimenta con sal se remueve

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