Recetas de Pastas y arroces

Macarrones a la maltesa

En una cacerola se pone el sebo de ternera después de lavado y picado en trocitos muy menudos, se agrega agua, se tapa y se deja al lado del fuego hasta hasta que se haya derretido y haya consumido

Macarrones escondidos

Se bate ligeramente el huevo y se separa un poco para barnizar el pastel.En un recipiente se pone la harina , se abre un hueco en el centro y se echa el huevo batido, la leche, la manteca y cinco

Macarrones con setas (victoria)

En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal se cuecen los macarrones, partidos en trozos, durante veinte minutos, se lavan y se escurren perfectamente como en las demás recetas. Se limpian

Pastas para nouilles

Se tamiza la harina y se abre un hoyo en el centro, donde se ponen los huevos sin batir, la sal y la mantequilla mas el agua que se irá incorporando a medida que lo valla pidiendo la masa. Se amasa

Pasta de nouilles o tallarines económicos

En un recipiente se bate ligeramente el huevo y se añade el agua y la harina, se mezcla primero con la cuchara y después con la mano para hacer una masa consistente que se pueda estirar. Se deja

Nouilles con jamón y tomate

Se cuece en abundante agua la pasta con una pizca de sal durante unos 20 minutos. En una cacerola se pone a calentar el aceite y se echa la cebolla picada, y cuando empieza a dorarse se echa el

Nouilles o tallarines con queso y mantequilla

Se cuecen en abundante agua los nouilles unos 15 o 20 minutos y se escurren. En una cazuela se pone la mantequilla y se calienta. Cuando está líquida se echan los nouilles y se embadurnan en la

Nouilles a la alsaciana

Se pone al fuego una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Al romper a hervir se echan los nouilles y se dejan cocer de doce a quince minutos; se refrescan en agua fría y se ponen a escurrir.

Ravioli a la italiana

Se rehoga la cebolla y el ajo, todo bien picado, en aceite, cuando empiece a tomar color se incorpora el tomate y se condimenta con sal, pimienta, azúcar y perejil. Se deja cocer hasta que se forme

Relleno para canelones

Se pone a fundir la mantequilla y se añade la cebolla picada muy finamente, se deja dorar un poco y se agrega la ternera y el jamón picados en la máquina, y hechos pasta fina, se añade una copa de

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