Recetas de Entrantes y huevos

Espuma de tomate

En una sartén se pone la mantequilla cuando se funde se echa la harina se le agrega la leche caliente se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada se le da vueltas. Se echa el tomate lavado, pelado

Pan de valois

En una sartén se pone la mantequilla. Cuando se funde se echa la harina, se agrega la leche poco a poco hasta lograr una fina salsa bechamel. Se condimenta con una pizca de sal y pimienta. Se

Royal de foie-gras

Se pone la mantequilla en una sartén cuando se funde se echa la harina y se agrega la leche poco a poco. Se pone sobre la besamel el foie-gras. Se ponen las yemas de los huevos y los huevos batidos

Tostadas de bacalao

Se echan las patatas a cocer ya lavadas y peladas con una pizca de sal. Se pone en una sartén con aceite y los ajos picaditos. Se doran. Se retira del fuego y se le añade el bacalao quitándole la

Tostadas danesas

Se asan las rebanadas de pan por ambos lados. En una sartén se funde una cuarta parte de la mantequilla se echan los huevos enteros y se dejan que se cuajen. Se remueven de vez en cuando, se

Tostadas de queso

Se pone a calentar la cerveza hasta que se reduce, se deja reposar. Se mezcla la cerveza con mantequilla, queso, yemas de huevo, sal y pimienta. Las rebanadas se tuestan por un lado. Se reparte la

Huevos con espinacas

Se parten los huevos por la mitad despues de hervirlo cinco minutos y quitada la cascara. Se cuecen las espinacas, se les quita el agua, se pican y se mezclan con las yemas de los huevos. En una

Buñuelos de vieiras

Se limpian las vieiras y se extrae la carne. Se baten los huevos y se les agrega queso, ajo, harina, tomillo y orégano. Después se echan las vieiras troceadas. Se echa el aceite en una sartén y se

Mousse de berenjena

Se limpian los pimientos y las berenjenas lo introducimos en el horno durante 20 minutos. Cuando están asados se dejan enfriar, se pelan y se seccionan. Se trituran. Se ponen las cebollas con

Pandebono

Se ponen todos los ingredientes en un recipiente, se mezclan y se amasan bien. Se sacan bolitas que se van poniendo en una lata engrasada, no muy cerca una de la otra. Se llevan al horno

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