Recetas de Sopas y cremas

Puré de otoño

Se pelan la cebolla y los puerros y se trocean. En una cazuela se pone el aceite con agua a hervir. Se echan las patatas y las zanahorias peladas, lavadas y troceadas y los tomates pelados y

Crema de aguacate

Se cortan en trocitos pequeños la cebolla, las patatas, y las zanahorias. Se sofríen hasta que se quedan abrillantaditas, se cubren con el caldo, sal y pimienta y un chorrito de aceite. Se le añade

Salsa de ciruelas

Se pone en una sartén el aceite y se añade la cebolla pequeña, muy picada, con un poco de sal. Cuando la cebolla empiece a dorarse se añaden las ciruelas, también, muy picadas. Se mantiene todo a

Sopa de Mondongo

Para el caldo básico, se pican los tomates y se pelan, así como el cebollin, los ajos y los ajíes criollos. En una sartén con las dos cucharadas de aceite se sofríe los ingredientes anteriores por

Hamus o puré de garbanzos

Cocinar los garbanzos hasta que estén tiernos. Colarlos, dejarlos enfriar y colocarlos en la batidora junto con los demás ingredientes. Batir hasta formar un puré, ir agregando aceite de oliva y

Salsa lazcano

Mezclar todos los ingredientes una vez pelados y limpios se procesan en la batidora. Esta salsa es ideal para acompañamientos de todo tipo.

Caldo Tlalpeño

Cocer la pechuga en una olla con agua y sal, aproximadamente media hora. Retirar, y en ese caldo cocer las verduras ya troceadas. Aparte licuar en un poco del mismo caldo, la media cebolla, el ajo,

Salsa de Cabrales

Machacar el Cabrales y ponerlo a calentar al fuego en una sartén añadiéndole un chorrito de sidra para que se disuelva. Remover con unas varillas hasta que el queso esté disuelto. Añadir un buen

Gazpacho Madrileño

Pasa por la mezcladora los ajos, el pimiento, el tomate y 1 taza de dados de pan remojados en agua. Luego añade 4 platos soperos de agua y pasa todo por el chino. Sazónalo con sal y vinagre y añade

Sopa fría de tomate

Escaldar 4 tomates en agua hirviendo durante unos instantes. Sacar, dejar enfriar un poco y, luego, pelar y cortarlos a trozos. Pelar el pepino y partirlo a rebanadas. Trocear un pimiento muy

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