Recetas de Sopas y cremas

Sopa de mejillones al curry

Se ponen a cocer los mejillones con agua, vino, zumo de limón y una pizca de sal. Se reservan los mejillones quitándoles las conchas. El caldo se cuela y se deja reposar. En una cazuela, se pone

Sopa de rabo de buey

Se lavan y se seccionan el puerro, las zanahorias los nabos, el apio, y el tomate. Se fríe el rabo con parte de las verduras hasta que dore, se reserva la grasa. Se agrega el brandy en la bandeja

Minestrone piamontes

En una cazuela se calienta el aceite y se echa el tomate lavado pelado y seccionado. Se agrega el agua y cuando cuece se echan los guisantes, judías, repollo, apio, puerro, zanahoria, y los nabos.

Bisque de bogavante

Se ponen en agua fría las cabezas de pescado, la cebolla picada, el puerro picado, el vino blanco, el perejil picado, la hoja de laurel, la pimienta, los clavos y el zumo de limón. Cuando hierve se

Bisque de cangrejos

Se pone en una cazuela la mantequilla y se echa la cebolla. Cuando está tierna, se echa el puerro y la zanahoria, se agrega el pimentón y se remueve. Se agrega el agua, el vino blanco, tomillo y el

Vinagreta Daniel

Empieza por hacer un caramelo con el azúcar y le vas agregando el whisky (flamear opcional). Se deja que empiece a tomar forma algo espesa y mientras tanto se cortan las manzanas y el melón en

Salsa barbacoa especial para carnes

Mezcla todo y deja hervir por 45 minutos. Después deja enfriar 20 minutos para que el espesor sea el deseado. Luego se bañan las carnes de cerdo preferiblemente, cuando estén en las parrillas y

Ajo caliente

Se ponen en un mortero los ajos, sal, pimiento verde lavado y cortado, pimentón, tomates escaldados, un chorrito de aceite, agua caliente de los tomates. Se tritura en el mortero y poco a poco se

Puré de garbanzos

El día anterior habremos puesto los garbanzos en remojo. En una cazuela se echa la manteca de cerdo cuando se funde se agrega el tocino cortadito y la cebolla muy picadita. Se revuelve el sofrito y

Puré de zanahorias

Se pelan las zanahorias se trocean. Se pelan y se lavan las patatas y se trocean. Se pone en una cazuela un chorrito de aceite y se agrega la cebolla troceada, hasta que se dore, seguidamente se

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