Recetas de Sopas y cremas

Salsa americana I

En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla, el puerros y el ajo. Cuando está tierno se echa la harina y el pimentón se remueve muy bien. Seguidamente se echa los tomates, lavados pelados y

Salsa para ensaladas

En un bol se echa el azúcar, la sal, la mostaza, se bate se agrega el aceite poco a poco. Se prueba como está de sal para comprobar si está al gusto.

Salsa italiana

Se pone a calentar en una sartén aceite y se dora la cebolla picada. Se agrega el jamón picadito se saltea y seguidamente se le echa la harina se le da vueltas, el champiñón ya lavado pelado y

Cóctel de tomate

Se lavan los tomates, se pelan y se baten. Se le agregan el zumo de los limones, sal, pimienta y agua. Se pasa por un colador de tela para que quede un líquido muy fino se puede servir con hielos.

Salsa fría

La cebolla, pepinillos, huevo duro, ajo y el perejil se trocean muy finamente por separado. Se mezcla todo con el aceite, el vinagre, agua y el azúcar. Después se introduce en el frigorífico para

Salsa romesco

En una bandeja engrasada de aceite se echa la cebolla, los ajos, el pan, se colocan muy separados. Se dejan hacer en el horno muy lento y si hay algún ingrediente que se hace más que otro se retira.

Salsa con tomate concassée

En una sartén con el aceite caliente se fríe la cebolla y se retira cuando está tierna. Se agrega el tomate lavado pelado y cortado, las hierbas aromáticas, una pizca de sal. Tiene que quedar una

Sopa al cuarto de hora

Se pone en una sartén con aceite, cebolla, ajo y jamón muy cortadito se deja guisando. Se le añade el tomate lavado, pelado y cortadito. Se agrega el agua cuando hierva, se le añade el arroz, las

Sopa de chirlas

Se lavan las chirlas y se ponen a cocer con agua, zumo de limón, laurel, vino, sal tapado y se dejan hacer hasta que se abran. Cuando las chirlas se abren el caldo se cuela y se deja enfriar. Se

Sopa con higadillos

Se pone en una sartén aceite y se fríe el jamón, se agregan los higadillos y el ajo picado cuando se doran se añade el brandy y se enciende con una cerilla larga hasta que se apaga. Se agrega el agua

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