Recetas de Sopas y cremas

Sopa Juliana

Limpiar muy bien las verduras y picarlas muy finamente. Ponerlas en una sartén con abundante aceite. Sofreír mucho hasta que queden blandas y reducidas, removiendo a menudo. Pasarlas escurridas a

Sopa de Pescado

Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla. Lavar los tomates y trocearlos. Cortar el pan en lonchas

Sopa de ajo castellana

Se pelan los ajos y se refríen en una cazuela de barro, se apartan y en el mismo aceite se fríe el pan cortado en dados. Se incorporan los ajos y el pimentón e inmediatamente se cubre con agua o

Crema de Champiñones III

En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco deagua. Se deja cocer 20 ó

Crema de Puerros con Espárragos

Limpiar bien los puerros. Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza

Consomé de ave

En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas. Añadir las claras y batir continuamente

Sopa de pepinos

Hervir los tomates cortados. Tamizarlos. Diluírlos en el caldo. Sazonar. Espesar con la sémola y dejar cocer 10 minutos. Añadir la nata. Añadir antes de servirla añadir los pepinos pelados y

Salsa de frambuesa

Se limpian las frambuesas y pasarlas por un tamiz. Para el almíbar, se pone al fuego el azúcar con agua y dejar cocer sin que llegue a punto de caramelo debe quedar transparente y líquido Se ponen

Crema de marisco

Los mariscos se flambean con el coñac, se machacan muy bien, se les agrega los tomates triturados, la harina y se deja cocer a fuego lento como un fumet de pescado. Antes de servir se agrega la nata

Sopa de tomate

Se ponen todos los ingredientes en la olla durante 20 minutos y luego se pasa todo por la batidora y después por el pasapuré para que quede más fino. Se añade la nata líquida y se vuelve a calentar.

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