Mousse de espárragos
Se escurren bien los espárragos y se trituran en la trituradora con los demás ingredientes. Se unta un molde con mantequilla y si es posible que tenga un hueco central . Se vierte la mezcla y se
Crema de espárragos I
En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la cebolla, la harina los espárragos, de los que se habrá guardado las puntas. Se agrega la leche y el caldo caliente. Se une todo bien y se
Crema de champiñones II
En una cacerola se pone la mantequilla rehogando en ella la cebolla, la harina y los champiñones. Guardando algunas cabecitas pequeñas. Se agrega la leche y el caldo caliente. Se une todo bien y se
Crema de tomate I
Se rehoga con la mantequilla la cebolla picadita se añade la harina. Cuando todo este dorado se agregan los tomates picados sin piel ni pepitas. Se rehogan. Se añade la leche hirviendo, el caldo,
Crema de guisantes
Se hace una bechamel, para lo que rehogaremos con la mitad de la mantequilla, la harina hasta que tome color y le iremos incorporando poco a poco la leche hasta conseguir una suave crema. Se sazona
Crema de cangrejos
Con una quinta parte de mantequilla se rehoga la zanahoria, las cebollitas y el perejil, todo finamente picado. Se agregan los cangrejos y cuando éstos estén rojos se añade el vino. Se pone a fuego
Puré de berenjenas
Lavar las berenjenas, quitarles la parte de arriba del cabo y asarlas hasta que estén tiernas. Una vez tibias se trituran junto con la nata hasta conseguir una crema. Se le añade sal y pimienta.
Puré de Pallares
Los pallares se dejan en agua la víspera. Se cuelan y se pelan. En una cazuela se pone agua con sal y se echan los pallares, cuando estén tiernos se escurren. Se pasan por la batidora. Se le añade
Crema de champiñones
Se cuecen las patatas y zanahorias peladas lavadas en agua y con un poco de sal. Se cuecen los champiñones pelados y lavados. En una sartén se ponen la harina junto con la mantequilla y se le da
Crema de zanahorias
Se cuecen las patatas, las zanahorias, la cebolla, los tomates, cuando está cocido se retiran las verduras reservando el agua por si la crema quedara demasiado espesa. Se pasan las verduras y el
Recetas interesantes:
