Receta cocina

Salsa bearnesa

En un cacito se pone el agua, la chalota y el vinagre, la sal y una pizca de pimienta. Se pone a hervir y se deja reducir casi por completo. Se separa del fuego y se deja enfriar. Se le añade el

Sopa de rape

Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos, se separa del fuego y se reserva el caldo. Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza. En una sartén se pone el aceite y se fríen las

Kosari

Se hace una salsa con los ajos, unos poquitos cominos, pimienta, vinagre y el tomate todo refrito. En otra sartén se fríe la cebolla y se añade agua. Se ponen a cocer las lentejas con todo lo

Crema ligera de puerros

Pelar y picar las verduras muy finamente. Fundir en una cacerola la mantequilla y se rehogan las verduras. Se añade, a continuación, el caldo o una pastilla de caldo más el agua. Dejar cocer 35

Mojo picón (Salsa canaria)

Con todos los ingredientes se forma una salsa que acompaña muy bien a las Papas Arrugás. Papas Arrugás: Consiste en cocer sin pelar, patatas pequeñas, con un puñado de sal hasta que el agua se

Sopa de pechuga de pollo

Se hace un caldo con la pechuga, el apio, la zanahoria y el puerro más una pastilla de caldo. Una vez cocida la pechuga se reserva el caldo para la sopa. La pechuga se pica finamente junto con el

Harira (sopa)

Se pone la carne cortada en dados en una cacerola con la cebolla finamente picada y un vasito de aceite. Se pica el perejil, el cilantro y el apio y se añade a la carne más los garbanzos, que

Sopa de tomate Tetuani

Se pone a rehogar la carne en daditos en una olla con el aceite y el pimiento verde picado, se el agrega sal y una cucharadita de pimienta negra mas el perejil, el cilantro y la hierbabuena muy

Crema de calabacin

Se pelan los calabacines y se cuecen con los demás ingredientes. Una vez cocidos se pasan por la batidora. Se sirve frío. Vino recomendado: Canforrales Airén 100 años 2005, Bodegas Campos Reales,

Sopas de ajo con gambas y chirlas

Se doran los ajos, las chirlas y las gambas en un poco de aceite en una cazuela de barro y se añade el pimentón procurando que no se queme, para lo que se sumará el agua que requiera inmediatamente.

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