Caldo rápido
Se pone en una cazuela el aceite y cuando esté caliente se echan las verduras, ya lavadas y cortadas. Pasados 10 minutos, se echa el agua, el vino y la sal. Se deja cocer durante 20 minutos. NOTA:
Potaje de zanahorias
Se lavan y se pelan las verduras. El puerro se corta a lo largo, se pica la cebolla y se rallan las zanahorias. Se ponen en una cazuela las verduras con mantequilla. Añadir agua hasta cubrirlas.
Crema de lechuga I
Lavar, secar la lechuga y cortarla en juliana. Pelar, picar la cebolla y rehogarla con mantequilla junto con la lechuga. Agregarle el caldo. Dejar hervir unos 20 minutos. Se pasa todo por la
Potaje de tomates
Se lavan y se pelan los tomates. Se seccionan en cuartos. Se pela y se pica la cebolla. Se tritura el ajo. Se saltea en una cazuela, sin grasa, la cebolla con un poco de tomate troceado. Se añade
Crema Dubarry I
Lavar bien las verduras. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en trocitos y guisarlas, durante 45 minutos en un litro de agua. Pasado este tiempo las pasamos por la batidora. Se
Crema de ave I
En una cazuela se cuece los muslos de pollo con agua y con sal. En otra cazuela se pone mantequilla. Los puerros, se dejan dorar. Se le agrega la harina y se le suma la leche, y el caldo de los
Crema San Germán
Se pone en una cazuela la mantequilla y cuando se deshace se le agrega el puerro, se deja hacer por unos minutos. Se suman las patatas y se le agrega el caldo. Cuando las patatas están cocidas se
Crema de verduras frescas
Lavar y pelar las verduras. Se ponen a cocer casi cubiertas de agua hasta que estén blandas, entonces se pasan por la batidora. La leche, ya hervida, se le añade también. En un recipiente engrasado
Crema parmentier
Se ponen en una cazuela los puerros con la mantequilla y las patatas troceadas. Calentar el caldo de verduras y añadir a la olla. Cuando están blandas las hortalizas se baten muy bien; debe quedar
Crema a la castellana
Los puerros se pelan, se lavan, se ponen en la olla con los tomates seccionados. Cuando empieza a hervir el agua se le echa la sal, los garbanzos y las patatas peladas y cortadas en trozos. Se cubre
Recetas interesantes:
