Receta de Perdiz con judías

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 180 min. Dificultad: Fácil

, 150 ccs de aceite, 1 cabeza de ajos, 500 gramos de cebollas, 400 gramos de judías pochas., 4 hojas de laurel, 1 perdiz, 10 gramos de pimienta negra, 1 pizca de sal, 1 ramito de tomillo, 500 ccs de vino blanco,

Elaboración de la receta: Poner las judías toda la noche en agua. Se ponen a cocer en agua con sal. Desplumar y limpiar bien la perdiz y atarla con un cordel y añadir a las judías. Picar la cebolla y los ajos y añadir a las judías, junto con el laurel, el vino, el tomillo, el aceite y la pimienta. Dejar cocer, muy lentamente un par de horas con la cazuela tapada. Sacar la perdiz y dejar aparte, para después de desmenuzarla, y ponerla de nuevo en la cacerola. Dejar hervir cinco minutos más y servir muy caliente.
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