Receta de Puchero colombiano

Ingredientes

Personas: 10 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 400 gramos de repollo, 10 patatas sabaneras , 1 taza de leche, 1,5 kilos de pollo dehuesado, 6 chorizos , 500 gramos de costilla de vacuno, 4 calditos de ave, 500 gramos de carne picada de vacuno , 60 gramos de cilantro picado, 1 pizca de picante, 125 gramos de queso blanco rallado, 500 gramos de carne picada de cerdo, 6 mazorcas tiernas, 2 hojas de laurel , 1 ramito de tomillo, 3 plátanos maduros, 1 pizca de sal, 2 cebollas, 6 cucharadas de mantequilla, 1 pizca de colorante, 4 dientes de ajo, 16 tazas de agua, 2 cebollas, 3 longanizas, 500 gramos de yuca cortados a lo largo, 4 tazas de salsa tomate,

Elaboración de la receta: Para preparar el hogao, sofreír las cebollas en mantequilla, añadirles el color vegetal, los tomates, sal y pimienta al gusto. Agregar la leche y el queso rallado y revolver bien. Cocer por unos minutos mas, mantener caliente. Corta en trozos pequeños todas las carnes. Se mezcla y se guisan con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y la sal. En una olla colocar el agua, las pastillas de caldo de ave, los ajos, la cebolla y la mazorca y dejar hervir. Agregar las carnes adobadas de res y de cerdo y conservar a fuego lento por 40 o 50 minutos manteniendo la olla tapada. Añadir las patatas. Las hojas de repollo, los chorizos y el pollo y cocinar por media hora más Por separado cocinar los trozos de plátano harton con cáscara y retirarlos del fuego cuando se noten tiernos. En platos individuales servir porciones de carne, costilla, pollo, repollo, papa, yuca, mazorca y plátano y bañarlas con el hogao caliente. Distribuir el caldo en platos independientes.
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