Receta de Cocido Boyacence

Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 1 pizca de pimienta, 500 gramos de carne de vacuno, 500 gramos de patatas criollas, 2 cebollas cabezonas, 8 tazas de caldo de carne, 250 gramos de chuguas, 1 taza de habas, 250 gramos de hibias, 4 mazorcas, 1 pizca de sal, 0,5 tazas de arveja verde, guisantes, 500 gramos de longaniza, 250 gramos de cubios, 6 tomates maduros,

Elaboración de la receta: En una olla grande poner a hervir el caldo con la carne troceada, la chuguas, las hibias, las mazorcas partidas por la mitad, las arvejas, los tomates finamente picados y la cebolla rallada. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Agregar la longaniza cortada en trocitos, las habas, los cubios y las papas criollas sin pelar. Conservar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes se incorporen y ablanden y el agua se seque un poco. Servir caliente.
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