Receta de Cordero con ciruelas y almendras

Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 1 vasito de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 100 gramos de almendras tostadas, 1 pizca de azafrán, 1 cebolla grande picada, 1 ramito de cilantro, 300 gramos de ciruelas pasas, 4 huevos cocidos, 1 cucharadita de jenjibre en polvo, 3 cucharadas de miel, 2 pastillas de caldo, 2 kilos de pierna de cordero, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sésamo,

Elaboración de la receta: Se pone la carne cortada en trozos como de ración con el aceite, la sal, las pastillas de caldo, la pimienta, la cebolla, los dientes de ajo picaditos, el jengibre y unas hebras de azafrán. Se rehoga unos dos minutos y se agrega la miel. Añadir agua hasta cubrir la carne. Cerrar la olla exprés y se deja cocer unos 20 minutos. Se abre la olla y se ponen las ciruelas y el ramito de cilantro. Probar para que quede picante-dulce y rectificar de sal. Se vuelve a poner al fuego para que se reduzca la salsa y la carne esté tierna. Colocar la carne sobre una fuente con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima. Los huevos cocidos, y partidos a lo largo, se ponen alrededor de la carne con la yema hacia arriba. Espolvorear por encima un poco de sésamo previamente tostado.
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