Receta de Chipirones rellenos en su tinta

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de chipirones, 2 cebollas, 100 gramos de jamón serrano picado, 2 bolsas de tinta de calamar, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 tomate pequeño muy maduro, 1 pizca de sal, 100 ccs de aceite,

Elaboración de la receta: Limpiar cuidadosamente los chipirones, dándoles la vuelta para que no se salga el relleno. Reservar las patas y las aletas. Picar muy finamente la cebolla y las patas y aletas de los chipirones. Mezclar con el jamón serrano picado. Rellenar con esta mezcla los chipirones y reservar. Cortar una cebolla en rodajas muy finas y freírlas muy lentamente en una cazuela, junto con el tomate pelado y troceado (sin pepitas). Añadir la hoja de laurel. Una vez que esté sofrito, que la cebolla esté transparente, se añaden los chipirones, el vaso de vino y las tintas. Se echa agua en la cazuela hasta cubrirlos, se tapa y se deja cocer aproximadamente media hora, o hasta que la salsa espese. Se rectifica de sal. Servirlos acompañados de arroz blanco. Receta enviada por: Marta Pérez (marta.pt@telefonica.net)
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