Receta de Chipirones rosados

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 3 cucharadas de aceite, 250 ccs de caldo de pescado, 2 cebollas, 12 chipirones, 250 gramos de gambas, 1 lata de cangrejo, 75 gramos de mantequilla, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de vermouth blanco, 250 ccs de vino blanco,

Elaboración de la receta: Se limpian los chipirones y se retiran los tentáculos. Se sofríe la cebolla picada y luego se le añade los tentáculos con sal y pimienta más la carne de cangrejo picada. Se deja enfriar. Se rellenan los chipirones se cierra con un palillo. Después se pone a cocer con caldo de pescado con vino blanco y el vermouth, cuando están cocidos se sacan y se reduce la salsa. Se derrite la mantequilla se saltea de gambas se pasa por la batidora más la salsa. Se rocía con esta salsa los chipirones y se deja cocer un poquito.
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