Receta de Fabes con angulas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 6 cucharadas de aceite de oliva de 0.4º, 6 dientes de ajo, 1 kilo de alubias blancas, 200 gramos de angulas, 50 gramos de cebolla , 1 hoja de laurel, 1 ramito de perejil, 1  pizca de sal,

Elaboración de la receta: Las alubias (fabes en Asturias), se ponen a remojo la noche anterior a su preparación. Al día siguiente se les quita el agua del remojo; se echan las alubias junto con la cebolla, ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite y se ponen a cocer a fuego lento (tapadas) hasta que estén cocidas, y se dejan a fuego lento hasta preparar las gulas o angulas. En una cazuela se pone el aceite de oliva sobrante con 4 dientes de ajo partidos en láminas, cuando el ajo está dorado (sin quemarlo) se le agregan las gulas, previamente sazonadas con sal, a fuego medio y se revuelve con una cuchara de madera hasta que chisporroteen las gulas. Se vierten las gulas sobre las alubias ya cocinadas y se revuelve todo dejando cocer 2 minutos, se deja reposar un poco y se sirve caliente.
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