Receta de Purrusalda I

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Fácil

, 4 cucharadas de aceite, 0,5 litros de agua, 2 dientes de ajo, 250 gramos de bacalao, 500 gramos de patatas, 1 pizca de pimienta, 6 puerros, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: Se pone a remojar el bacalao la noche antes, se escurre y se coloca en una cacerola cubierto de agua fría, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se separa , se saca el bacalao, se le quitan las espinas , se desmiga y se reserva el agua de haberlo cocido.En una cacerola se pone el aceite, se fríen los ajos, se sacan y se añaden los puerros cortados en trozos. Se agregan las patatas mondadas y partidas en cuadritos regulares y el bacalao. Lentamente se va rehogando el conjunto y a los diez minutos se añade el caldo de haber cocido el bacalao y medio litro de agua. Se sazona de sal y pimienta y se acerca al fuego, dejándolo hervir despacio durante una hora.
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