Receta de Caldeirada

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 3 pellizcos de pimienta, 200 ccs de aceite, 3 dienteses de ajo, 250 gramos de cebollas, 200 gramos de gallina de mar, 30 gramos de harina, 2 hojas de laurel, 250 gramos de merluza, 200 gramos de mero, 6 rodajases de pan, 1 ramito de perejil, 250 gramos de rape, 200 gramos de rata de mar, 1 pizca de sal, 1 cucharada de vinagre,

Elaboración de la receta: Se limpia el pescado, se les quita las cabezas y se corta en trozos regulares.En una cacerola se pone el aceite , la harina. la cebolla picada , ajo, perejil y laurel, se echa el pescado y se deja en maceración durante hora y media. Pasado este tiempo se añade litro y medio de agua fría, se sazona de sal y pimienta y se pone a fuego vivo veinte minutos.Se sirve el caldo en una sopera donde abrémos dispuesto unas rebanadas de pan tostado. El pescado se sirve en una fuente aparte.
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