Receta de Sopa de arroz con almejas

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 100 ccs de aceite, 250 gramos de almejas, 2 cucharadases de arroz, 1 cucharada de cebolla picada, 200 gramos de gambas, 100 gramos de guisantes, 2 huevos duros, 50 gramos de jamón serrano picado, 150 gramos de merluza, 250 gramos de tomate maduro, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 1,5 litros de caldo de pescado,

Elaboración de la receta: Después de dejar en remojo las almejas y frotarlas entre si para que suelten la arena se cuecen durante diez minutos para que se abran, se les quita la cáscara y se reserva su carne. En una cacerola se pone el aceite, se calienta y se echa la cebolla picadita y el jamón cortado en trocitos. Se tapa y se deja rehogar despacio para que se cueza la cebolla, se añade el tomate pelado y finamente picado y se deja freír despacio unos cinco minutos. Se agrega el pimentón añadiendo en seguida el caldo, la merluza cortada en trocitos pequeños, las gambas peladas, los guisantes desgranados y el arroz. Se sazona de sal y pimienta, se deja hervir unos 20 minutos. Se añade la carne de las almejas 5 minutos antes de finalizar la cocción. Se pasa a una sopera y se rocía con el huevo duro picado. Se sirve caliente. .
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