Receta de Bacalao al gratín

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 750 gramos de bacalao, 2 cucharadas de harina, 2 huevos, 250 ccs de leche, 1 limón, 75 gramos de mantequilla, 1 kilo de patatas, 5 gramos de pimienta negra molida, 50 gramos de queso, 1 pizca de sal, 1 pizca de nuez moscada,

Elaboración de la receta: Se pone el bacalao a desalar el día anterior, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, se pone en una cacerola con agua fría y el zumo de medio limón, cuatro o cinco cucharadas de leche. Se pone al fuego para de se caliente y antes de que rompa a hervir se tapa la cacerola y se deja al calor 20 o 25 minutos sin que rompa a hervir. Se retira del fuego. Se pelan las patatas y se ponen a cocer enteras con agua fría y sal. Se dejan escurrir y secar y se hace con ellas un puré, añadiendo la mitad de la mantequilla, pimienta negra molida y la yema de los huevos. Con la otra mitad de la mantequilla se rehoga la harina y poco a poco se va incorporando la leche, haciendo una bechamel, que se sazona con nuez moscada y el queso rallado. En una fuente de horno se unta de mantequilla y con el puré se hace una corona alrededor de la fuente. En el centro se pone la mitad de la bechamel , encima el bacalao desmigado y por encima de éste el resto de la bechamel. Se espolvorea con queso rallado y unos trocitos de mantequilla se gratina y se sirve.
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