Receta de Urta a la Roteña

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 35 min. Dificultad: Dificil

, 100 ccs de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 vaso de caldo de pescado, 1 cebolla, 1 vaso de jerez seco, 30 gramos de harina, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pan rayado, 300 gramos de patatas, 5 gramos de pimienta negra molida, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pizca de sal, 3 tomates, 1,5 kilos de urta,

Elaboración de la receta: Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas y rehogarlas en un poco de aceite bien caliente. Limpiar la urta, abrirla por la mitad y quitar la espina central. Salpimentar el pescado y pasarlo por harina. Freírlo en un poco de aceite y reservarlo en una fuente cubierta con las patatas rehogadas.En el mismo aceite de freír el pescado, preparar un sofrito con todos los vegetales: Ajo, cebolla, tomate y pimientos cortados en tiras muy delgadas, hasta que estén bien dorados. Incorporar el vino de Jerez, el caldo y la hoja de laurel, llevarlo hasta el primer hervor. Regar la urta con el sofrito, espolvorear con el pan rallado e introducir en el horno durante 20 minutos a 200 Cº. Nota: Como la urta se encuentra sólo en la provincia de Cádiz y es parecida al pargo y a la dorada, se puede sustituir por éstos.
Tags de busqueda:
, ccs de aceite de oliva, dientes de ajo, vaso de caldo de pescado, cebolla, vaso de jerez seco, gramos de harina, hojas de laurel, cucharada de pan rayado, gramos de patatas, gramos de pimienta negra molida, pimiento rojo, pimiento verde, pizca de sal, tomates, ,kilos de urta, , Urta a la Roteña
Recetas interesantes:
receta de Crema de lechuga receta de Crema Dubarry I receta de Pisto de Málaga receta de Rollos  de jamón y espinacas receta de Bola delicia de arroz