Receta de Salmonetes al vino oloroso y romero

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media

, 50 ccs de aceite, 0,5 tazas de caldo de pescado, 100 gramos de cebolla, 100 gramos de harina para rebozar, 1 vasito de jerez oloroso, 1 pizca de pimienta negra, 2 ramas de romero fresco, 1 pizca de sal, 1,2 kilos de salmonetes ,

Elaboración de la receta: Limpiar y abrir los salmonetes para quitar la espina central y todas las demás espinitas, incluso con pinzas.Se salpimientan y se enharinan ligeramente por dentro y por fuera, haciendo presión con las manos para que queden abiertos.En una sartén con el aceite, se fríen ligeramente durante un minuto por cada lado.Se pica la cebolla muy finamente y se fríe con las ramitas de romero fresco.Se vierte sobre una cacerola alta y se le añade el vino y el caldo del pescado.Se deja hervir durante un minuto. Se calientan los salmonetes al horno (puede ser el microondas) y se vierte la salsa por encima.
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