Receta de Mousse de salmón ahumado y espárragos blancos

Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 60 min. Dificultad: Dificil

, 1 huevo, 200 gramos de espárragos blancos, 1 cucharada de gelatina, 1 limón, 500 gramos de nata, 2 pepinillos, 5 gramos de pimienta blanca, 1 pizca de sal, 400 gramos de salmón ahumado, 150 ccs de aceite , 1 chorrito de vinagre, 1 cucharada de kepchup, 1 cucharada de mostaza amarilla, 1 cucharada de coñac, 1 cucharada de harina, 25 gramos de mantequilla, 500 ccs de leche, 4 gotas de salsa perry,

Elaboración de la receta: Se pican los espárragos y el salmón y se ponen en un bol se le añade la gelatina disueltas en cuatro cucharadas de una bechamel que haremos rehogando la harina en la mantequilla hasta que tome color y a la que añadiremos poco a poco la leche hasta conseguir una fina salsa. Se pasa por la batidora. Se monta la nata y se sazona con sal y pimienta y unas gotas de limón. Se mezcla con el salmón y los espárragos y se reparte en moldes individuales. Se pone en la nevera unas horas. Se acompaña de la salsa rosa aligerada con un poquito de agua de los espárragos y los pepinillos picados. Salsa rosa: En el vaso de la batidora mezclaremos por este orden el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite con lo que conseguiremos una mayonesa a la que añadiremos el kepchup, la mostaza, el coñac y unas gotitas de salsa Perry, además en este caso le añadiremos un poco de agua de los espárragos y los pepinillos como hemos dicho.
Tags de busqueda:
, huevo, gramos de espárragos blancos, cucharada de gelatina, limón, gramos de nata, pepinillos, gramos de pimienta blanca, pizca de sal, gramos de salmón ahumado, ccs de aceite, chorrito de vinagre, cucharada de kepchup, cucharada de mostaza amarilla, cucharada de coñac, cucharada de harina, gramos de mantequilla, ccs de leche, gotas de salsa perry, , Mousse de salmón ahumado y espárragos blancos
Recetas interesantes:
receta de Pollo con verduras receta de Mousse de aguacate I receta de Festival de fresones y aguacates receta de Empanado de pollo receta de Almejas en salsa