Receta de Sopa de rape

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 4 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 25 gramos de almendras, 1 cucharada de cebolla picada, 5 hebras de azafrán, 250 gramos de pan en rebanadas, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimentón, 500 gramos de rape, 300 gramos de tomate natural,

Elaboración de la receta: Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos, se separa del fuego y se reserva el caldo. Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza. En una sartén se pone el aceite y se fríen las almendras, el ajo y una ramita de perejil, cuando esto está frito se sacan del aceite y se machacan en el mortero. Se fríe la cebolla y se echan los tomates sin piel ni pepitas cortados finamente. Se dejan freír unos 6 o 7 minutos y se agrega un poquito de pimentón y las almendras machacadas diluidas en un poco de agua. Se sigue friendo 5 minutos más. Se vierte ésta mezcla en una cacerola añadiendo el caldo de cocer el pescado y un poco más de agua. El pan se corta en rebanaditas finas y se añade al caldo con el rape también cortadito. Se sazona con sal y pimienta, se tapa se deja cocer a fuego lento y cuando vuelve a hervir se retira del fuego.
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