Receta de Berenjenas al tomate

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 20 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 3 berenjenas, 1 cebolla, 1 pellizco de orégano, 1 ramito de perejil, 1 pimiento rojo, 1 pizca de sal, 3 tomates,

Elaboración de la receta: Pelar las berenjenas y cortarlas. Freírlas en aceite y escurrir bien. Reservar. En el mismo aceite se ponen los tomates cortados, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortado. Se sazona y se le añade el perejil. Engrasar una bandeja de horno y colocar, por capas, las berenjenas y todo el relleno preparado anteriormente. Espolvorear con orégano, rociar con un poco de aceite y hornear durante 20 minutos a 200º.
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