Receta de Ensalada de berros con huevos mollets

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Fácil

, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 50 gramos de anchoas en lata, 200 gramos de berros, 2 huevos, 2 cucharadas de limón, el zumo, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 1 chorrito de vinagre,

Elaboración de la receta: Hervir los huevos con la sal y el vinagre unos 5 minutos, refrescarlos en agua fría para que queden mollets, es decir, la clara dura y la yema blanda. Machacar en el mortero los ajos con el aceite y el limón. Cortar los huevos por la mitad e incorporar al majado las yemas de los huevos, mezclar bien e incorporar las anchoas cortadas en trocitos, reservar. En una ensaladera depositar los berros y las claras de los huevos cortadas en dados. Rociar con la mezcla del majado y mezclar bien.
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