Receta de Mousse de aguacate I

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 145 min. Dificultad: Media

, 150 ccs de aceite, 3 aguacates, 2 cucharadas de caldo de pollo, 1 cebollita francesa, 2 hoja de gelatina, 2 huevos, 2 limón, 50 gramos de nata, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 5 gotas de tabasco,

Elaboración de la receta: Las hojas de gelatina se ponen dos horas antes en remojo. Se vacían los aguacates y se trituran con un tenedor. Se añade un poquito de caldo, la gelatina colada, el zumo de un limón, la cebollita picada, el tabasco, la pimienta y un poquito de sal. Se mete en el congelador y se saca de vez en cuando para moverla y que no se cuaje. Se añaden tres cucharadas de salsa mayonesa, hecha sólo con las yemas, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite más la nata. Después se agregan las claras a punto de nieve y se mezcla todo con cuidado. Se unta un molde con aceite y se mete en la nevera por dos horas. Adornar con rodajas de limón, cortadas dos horas antes para que se sequen un poco y no suelten zumo.
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