Receta de Arroz murciano

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 200 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 500 gramos de arroz, 1 pizca de azafrán, 500 gramos de magro de cerdo, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimienta, 6 pimientos rojos, 1 pizca de sal, 500 gramos de tomates,

Elaboración de la receta: Se corta el magro en pedacitos, se rehoga en aceite y se reserva.En la misma sartén se fríen los ajos y se sacan, se echan los pimientos cortados en tiras y los tomates previamente escaldados y quitada la piel. Se deja sofreír un poco y se añaden los ajos machacados con el perejil y el azafrán, se agrega un poco de agua y la carne y se deja cocer todo unos veinte minutos. Cuando ha consumido el caldo se añade el arroz, se rehoga bien y se agrega agua hirviendo a razón de dos tazas por taza de arroz, se sazona de sal y se pone a fuego vivo para que rompa a hervir. Entonces se mete en el horno y se deja cocer una hora con calor moderado.
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