Receta de Paella de habas

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Dificil

, 250 ccs de aceite de oliva, 800 ccs de agua o caldo de pescado, 2 dientes de ajo picado, 3 alcachofas, 500 gramos de arroz, 4 hebras de azafrán en hebra, 150 gramos de habas frescas, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pizca de sal, 250 gramos de sepia fresca, 150 gramos de tomate rallado,

Elaboración de la receta: En una paellera sofreímos en el aceite de oliva, la sepia cortada en trozos pequeños, seguidamente incorporamos las alcachofas troceadas sin las hojas exteriores que son más duras y las habas frescas.Freímos el conjunto a fuego suave durante 10 minutos, a continuación añadimos los ajos y el tomate rallado, rehogamos todo otros 5 minutos, incorporamos el pimentón y rápidamente el arroz.Para finalizar echamos aproximadamente el doble de caldo que de arroz y dejamos cocer a fuego vivo hasta que se seque y el arroz esté en su punto.
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