pizca de sal

Crema de melón I

Se corta en dos mitades el melón y se quitan las pepitas. Se trocea y se le quita la piel. Se pone en un tazón los trozos de melón con mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Esparcir el

Salsa americana I

En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla, el puerros y el ajo. Cuando está tierno se echa la harina y el pimentón se remueve muy bien. Seguidamente se echa los tomates, lavados pelados y

Salsa para ensaladas

En un bol se echa el azúcar, la sal, la mostaza, se bate se agrega el aceite poco a poco. Se prueba como está de sal para comprobar si está al gusto.

Cóctel de tomate

Se lavan los tomates, se pelan y se baten. Se le agregan el zumo de los limones, sal, pimienta y agua. Se pasa por un colador de tela para que quede un líquido muy fino se puede servir con hielos.

Salsa romesco

En una bandeja engrasada de aceite se echa la cebolla, los ajos, el pan, se colocan muy separados. Se dejan hacer en el horno muy lento y si hay algún ingrediente que se hace más que otro se retira.

Salsa con tomate concassée

En una sartén con el aceite caliente se fríe la cebolla y se retira cuando está tierna. Se agrega el tomate lavado pelado y cortado, las hierbas aromáticas, una pizca de sal. Tiene que quedar una

Sopa de mejillones al curry

Se ponen a cocer los mejillones con agua, vino, zumo de limón y una pizca de sal. Se reservan los mejillones quitándoles las conchas. El caldo se cuela y se deja reposar. En una cazuela, se pone

Bisque de bogavante

Se ponen en agua fría las cabezas de pescado, la cebolla picada, el puerro picado, el vino blanco, el perejil picado, la hoja de laurel, la pimienta, los clavos y el zumo de limón. Cuando hierve se

Bisque de cangrejos

Se pone en una cazuela la mantequilla y se echa la cebolla. Cuando está tierna, se echa el puerro y la zanahoria, se agrega el pimentón y se remueve. Se agrega el agua, el vino blanco, tomillo y el

Ajo caliente

Se ponen en un mortero los ajos, sal, pimiento verde lavado y cortado, pimentón, tomates escaldados, un chorrito de aceite, agua caliente de los tomates. Se tritura en el mortero y poco a poco se

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