pizca de sal

Gazpacho andaluz

En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y bien cortaditos, los ajos, el pepino y el pimiento se tritura todo bien y se va depositando en el chino. Se va incorporando el

Ajo blanco

Se machacan las almendras finamente. El resto de los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto,se le añaden las almendras machacadas y se sirve frío.

Crema de lentejas

Se pone a cocer las lentejas con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y sal. A parte se hace un

Sopa fría.

Se pasa todo por la batidora y se le añade hielo.

Vichyssoise

En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y

Sopa de Pescado

Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla. Lavar los tomates y trocearlos. Cortar el pan en lonchas

Sopa de ajo castellana

Se pelan los ajos y se refríen en una cazuela de barro, se apartan y en el mismo aceite se fríe el pan cortado en dados. Se incorporan los ajos y el pimentón e inmediatamente se cubre con agua o

Crema de Champiñones III

En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco deagua. Se deja cocer 20 ó

Crema de Puerros con Espárragos

Limpiar bien los puerros. Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza

Consomé de ave

En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas. Añadir las claras y batir continuamente

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