pizca de pimienta

Sopa de cazón (Portugal)

Se cuece el cazón en agua y sal. Machacar los dientes de ajo, el cilantro y la sal en un mortero. Poner una cazuela al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, echar la mezcla del mortero,

Puré de guisantes a la menta

Se cuecen los guisantes en agua con sal. Cuando estén tiernos, se trituran junto con las hojas de menta. El puré debe quedar lo más fino posible. Poner la nata al fuego en un cazo y dejar reducir

Sopa de arroz con calabacines

Cortar los calabacines en rodajas finas, con la piel limpia. Rehogar en una olla, con aceite de oliva, la cebolla y el perejil picados. Añadir el calabacín y refreír todo unos minutos. Agregar el

Salsa de invierno

Colocar todos los ingredientes dentro de una batidora hasta dejar la salsa muy fina. Se utiliza para ensaladas de espinacas y lechugas frescas.

Salsa de albahaca

Dorar una cebolla picada en aceite de oliva. Colocar cuatro tomates cortados en trocitos y cocinar a fuego lento. Añadir una pizca de azúcar y condimentar con sal y pimienta. Agregar las hojas de

Crema de mariscos del cantábrico

Se trocean las hortalizas y se ponen a rehogar con el aceite, a fuego lento. Mientras tanto, se van pelando los mariscos, excepto las nécoras. Todas las cáscaras, incluyendo las nécoras enteras y

Sopa de queso II

Se fríe la cebolla rebanada en la mantequilla Se agrega harina Se deja cocer por media hora a fuego bajo Se sazona con sal y pimienta y se le agrega la leche Sin dejar de mover para que no se haga

Salsa para guardar

Cortar las cebollas en aros finitos, rehogarlos con la manteca, salpimentar y añadir el azúcar. Tapar y dejar a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadir las pasas, las manzanas ralladas, el

Crema de fiesta

Poner aceite a calentar en una olla y añadir los ajos fileteados. Agregar el agua, las patatas, las pastillas de caldo, la pimienta y la nuez moscada. Cuando las patatas estén tiernas, triturarlo

Sopa de chorizo

Freír el chorizo, sólo con su grasa, y cuando empiece a dorarse agregar la cebolla, bien picada, y cuando vaya a tomar color trasladar el sofrito a una cazuela de barro, donde se añadirán las

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