pizca de pimienta

Salsa Barbecue

Mezclar todos los ingredientes, y ponerlos a cocer en un cazo, durante 10 minutos. A media cocción se retira y se deja enfriar. Se sirve para rociar las carnes asadas o a la parrilla.

Sopa de gambas a la crema

Poner al fuego una olla con agua, el laurel, un pellizco de tomillo, sal y pimienta. Cuando hierva, echar las gambas enteras o sólo las colas. Cocer durante 10 minutos. Una vez cocidas las gambas,

Caldo de codorniz

Hervir todas las verduras en el caldo durante media hora. Colar y reservar las verduras y el caldo. Limpiar las codornices. Sumergirlas en el caldo reservado y llevar a ebullición dejando que se

Sopa Javanesa

Cortar en trocitos la carne y freírlo a fuego vivo hasta que este crujiente. Cortar muy finamente las acelgas y un poco de apio. Ponerlo todo en una cacerola con 1 litro de agua hirviendo salada.

Tzatziki o sopa fria de pepinos

Trocear los ingredientes y echar en un pote alto todo junto, pasar por la trituradora hasta que esté muy cremoso, enfriar en la nevera y servir con una hoja de menta como adorno.

Salsa mornay

En un perolito se pone la mantequilla y la harina, se rehoga unos minutos, se agrega la leche hirviendo y se mueve con rapidez para que no haga grumos. Se agrega sal, pimienta y nuez moscada, la yema

Salsa velouté

Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar la harina y cocer hasta que esté ligeramente dorada, sin dejar de mover con una de cuchara de madera para que no se pegue. Añadir poco a poco el caldo

Sopa picante a la pekinesa

Hidratar las setas, pelar el nabo y cortarlo en rodajitas finas. En una cacerola, calentar el aceite y agregar las cebolletas, los nabos, setas troceadas, los ajos y brotes de bambú. Sazonar con

Crema de apio II

Pelar, limpiar y lavar los troncos de apio. Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrirlos. Córtalos en trozos regulares. Ponerlos en 2 litros de agua y déjarlos cocer durante 1 hora.

Bortsch

Se prepara el caldo de cualquier carne (cerdo, ternera, pollo). Se pone la carne en el agua hirviendo con una hoja de laurel, pimienta en grano, cebolla pequeña entera y una zanahoria pequeña sin

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